Zupa pokrzywowa z czosnkiem niedźwiedzim

Świeżutkie liście idealnie komponują się w wiosennym twarożku, jajecznicy, a także jako dodatek do kanapek zamiast sałaty. Dodawane mogą być z powodzeniem do zup, dań z ziemniaków, makaronów, ryżu, kapusty, naleśników, nadzienia do pierogów, a także do sosów, masła ziołowego i soli ziołowej. Nie wyobrażam sobie szpinaku bez czosnku niedźwiedziego, który w jego obecności jest przepyszny i najlepszy!

Składniki:

♥5 szklanek młodziutkich listków pokrzywy (dzień wcześnie zalanych zimną wodą i schowanych w lodówce, albo zalanych wrzątkiem tuż przed gotowaniem zupy)

♥1 korzeń pietruszki

♥2 marchewki/span>

♥¼ dużego korzenia selera

♥4 ziemniaki duże

♥2 cebule średniej wielkości

♥3 łyżki pesto niedźwiedziego (ewentualnie pęczek świeżego czosnku)

♥¼ kostki masła

♥200 ml śmietany lub jogurtu greckiego

Przyprawy według uznania:

♥liść laurowy

♥ziele angielskie

♥majeranek

♥pieprz ziołowy i czarny

♥sól

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa, oprócz cebuli, drobno kroimy, dodajemy na patelnię z olejem i podduszamy na aldente. W garnku musimy teraz zagotować ok. 3 litry wody, dodać liść laurowy, ziele, sól i czosnek niedźwiedzi. Zmniejszamy ogień. Na patelni przysmażamy teraz bardzo delikatnie cebulę, dodajemy pokrzywę, majeranek i pieprz. Następnie dodajemy pokrzywę do garnka, delikatnie jeszcze musimy całość pogotować. Tuż przed podaniem do zupy dodajemy łyżkę śmietany. Można ją także zblenderować na krem. Więcej o zupach znajdziesz w Herbarium dla Dobrego Trawienia w II części książki Kuchnia Bieszczadzka. Tradycja Bojków i Zdrowie z Natury

Więcej przepisów w duchu herbariów znajdziesz w II części książki Kuchnia Bieszczadzka. Tradycja Bojków i Zdrowie z Natury 🍀🧡

Zobacz co jeszcze możesz w niej znaleźć!