Zielony humus z cukinią

Ocet jabłkowy to także idealny dodatek do past kanapkowych oraz humusów, takich jak choćby ta wyborna i pełna zdrowia propozycja.

Składniki:

♥ciecierzyca – 300 g

♥młoda mała cukinia – 1 szt

♥olej rzepakowy – 1 łyżka/span>

♥koperek – 1 pęczek

♥olej słonecznikowy – 100 ml (można zastąpić go oliwą extra virgin)

♥ocet jabłkowy naturalny – 100 ml

♥pesto z czosnku niedźwiedziego – 1 łyżka

♥sól i pieprz – odrobina, wedle uznania

Przygotowanie:

Ciecierzycę dzień wcześniej musimy namoczyć, ugotować i ostudzić. Cukinię dokładnie myjemy i wyparzamy, następnie należy zetrzeć ją na tarce o małych oczkach. Przekładamy ciepłą z olejem rzepakowym na patelnię, dusimy na bardzo małym ogniu, aż do miękkości. Wówczas musimy zdjąć ją z kuchni i ostudzić. Nastepnie ciecierzycę i cukinię mieszamy, dodajemy posiekany koperek, olej, pesto, ocet oraz przyprawy. Na koniec wszystkie składniki dokładnie blenderujemy. Na wierzch warto posypać koperkiem.

Więcej przepisów w duchu herbariów znajdziesz w II części książki Kuchnia Bieszczadzka. Tradycja Bojków i Zdrowie z Natury 🍀🧡

Zobacz co jeszcze możesz w niej znaleźć!