Wiosenna sałatka z mniszkiem lekarskim

Młode liście są zwyczajowo spożywane jako świeże składniki sałatki, samodzielnie lub w połączeniu z innymi roślinami, takimi jak sałata lub szczypiorek. Można je również ugotować i odcedzić, posypać pieprzem i solą oraz zwilżyć zupą lub masłem. Ponadto suszone liście są wykorzystywane w wielu napojach trawiennych lub dietetycznych, takich jak tradycyjne wino z mniszka lekarskiego oraz w napojach bezalkoholowych. Prażone korzenie są wykorzystywane jako substytuty kawy, dając napój pozbawiony pobudzającego działania kawy i herbaty.

Składniki:

♥młode listki mniszka – 1 garść

♥rzodkiewki – 3 szt

♥liść pietruszki

♥szczypior lub cebula

♥jajko – 1 szt

♥orzechy włoskie – garść

♥sos bieszczadzki winegret

Przygotowanie:

Liść mniszka i pokrzywy blanszujemy 1 minutę, albo moczymy w osolonej zimnej wodzie 30 minut. Gotujemy jajko, kroimy delikatnie wszystkie składniki układając na talerzu. Dodajemy orzechy, na wierzchu posypujemy pietruszką oraz szczypiorkiem.
Na koniec polewamy sosem – bieszczadzkim winegretem, zgodnie z przepisem ze str. 305 w II części książki Kuchnia Bieszczadzka. Tradycja Bojków i Zdrowie z Natury

Więcej przepisów w duchu herbariów znajdziesz w II części książki Kuchnia Bieszczadzka. Tradycja Bojków i Zdrowie z Natury 🍀🧡

Zobacz co jeszcze możesz w niej znaleźć!