Stare zboża, które leczą! Zapomniane wracają do łask…?
Zboża to najcenniejsze źródło witamin i mikroelementów, bogate w witaminy z grupy B: B1, B2, kwas foliowy, niacynę, błonnik pokarmowy, aminokwasy. Razem z warzywami i owocami w piramidzie żywienia stanowią najważniejsze źródła energii. Po które zboża warto sięgać i dlaczego te stare – zapomniane powracają do łask… Dowiesz się w naszej prozdrowotnej podróży…
Cywilizacja pędzi, a my razem z nią – niestety zapominając o naszym zdrowiu. Często to zapomnienie o samym sobie i swoich największych potrzebach prowadzi do powstania różnych dolegliwości, chorób. W walce z nimi – ma nam pomóc – w sposób naturalny – żywność funkcjonalna. Jak widać „gołym okiem” zapotrzebowanie na tą żywność z roku na rok rośnie bardzo szybko. Dlatego warto poznać definicję żywności funkcjonalnej, która została zdefiniowana przez Functional Food Science in Europe (FUFOSE):
Żywność może być uznana za funkcjonalną, jeśli udowodniono jej korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu ponad efekt odżywczy. Wpływ ten polega na poprawie stanu zdrowia oraz samopoczucia i/lub zmniejszania ryzyka chorób. Żywność funkcjonalna musi przypominać swoją postacią żywność konwencjonalną i wykazywać korzystne działanie na organizm w ilościach, które oczekuje się, że będą normalnie spożywane z dietą, przy czym nie są to tabletki, kapsułki ani krople, ale część składowa prawidłowej diety.
fot.: Pixabay
O żywności funkcjonalnej dowiecie się więcej już wkrótce, a teraz powracamy do naszych starych odmian zbóż, które powracają do łask ze względu na swe prozdrowotne działanie.
Pszenica Orkisz, łac. Triticum pelta.
Św. Hildegarda z Bingen wychwalała wpływ ziarna orkiszu na zdrowie człowieka. Pisała: Orkisz jest najlepszym zbożem, działa rozgrzewająco i natłuszczające, jest wysokowartościowy i łagodniejszy niż wszystkie pozostałe ziarna zbóż. Kto spożywa, orkisz, ten buduje silne mięśnie. Orkisz prowadzi do właściwego obrazu krwi, powoduje rozluźnienie umysłu oraz obdarza pogodą ducha. Niezależnie od tego, w jakiej postaci spożywasz orkisz – tak czy inaczej – w postaci chleba, czy ugotowanej potrawy, orkisz jest jednym słowem dobry i lekkostrawny. Potwierdziły to współczesne badania.
Najważniejsze wartości i działanie prozdrowotne orkiszu:
- Wysoka zawartość białka – może stanowić 21% jego dziennego zapotrzebowania w jednej porcji
- Wysoka zawartość błonnika pokarmowego – 30 % jego dziennego zapotrzebowania w jednej porcji
- Źródło cennych mikro i makroelementów: żelazo, miedź, magnez, fosfor, potas, cynk, selen, witaminy PP, A, Ei D, witaminy z grupy B, w tym B6 i kwasu foliowego.
- Zawiera łatwiej przyswajalny gluten niż np. zwykła pszenica.
Dieta bogata w orkisz zadziała leczniczo na Twój organizm min.:
- Spowoduje spadek cholesterolu we krwi
- Przyśpieszy przemianę materii
- Po spożyciu daje na długo uczucie nasycenia
- Wzmocni osłabiony organizm (zmęczenie, spadek energii, przesilenie wiosenne, podatność na infekcje)
- Zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych
- Zadba o układ krążenia działając rozgrzewająco
- Doda dobrego humoru wzmacniając pozytywne nastawienie do życia
Coś dla sportowców i nie tylko: orkisz jest wysokowartościowy – dzięki zawartości podstawowych aminokwasów powoduje prawidłowe trawienie i lepszą budowę tkanki mięśniowej.
fot.: Pixabay
Pszenica samopsza, pojedyncze ziarno – łac. Triticum monococcum
Tzw. dzika pszenica, bliska krewna orkiszu i płaskurki. Najstarszy gatunek pszenicy ok. 9 tys. lat p.n.e.
Najważniejsze wartości i działanie prozdrowotne samopszy:
- Wysoka zawartość białka – nawet 50% więcej niż pszenica zwyczajna
- Zawiera aminokwasy egzogenne: fenyloalaninę, tyrozynę, metioninę i izoleucynę, które korzystnie wpływają na układ nerwowy. Organizm sam nie jest w stanie wytworzyć tych aminokwasów, musimy je przyjmować z pożywieniem. Aminokwasy te nie występują w pszenicy czy w orkiszu.
- Źródło witamin: bogata w karotenoidy i witaminę A – zawiera 35 razy więcej wit. A oraz 4 razy więcej β-karotenu i luteiny – substancji o zdolnościach przeciwrodnikowych, które chronią nasz organizm przed promieniowaniem UV.
- Źródło mikro i makroelementów: magnezu, żelaza, cynku, manganu, wapnia.
- Wysoka zawartość błonnika, który poprawi proces trawienia, wyreguluje poziom cukru we krwi.
- Gliadyny zawarte w glutenie samopszy wykazują niską toksyczność, są wartościowsze od oczyszczonych ziaren zbóż.
Najlepsza na mąkę dla dzieci, które mają alergię, problemy z zagrzybionym przewodem pokarmowym. Najtrudniejsza w uprawie. Najzdrowsza roślina lecznicza!
fot.: Pixabay
Pszenica płaskurka – podwójne ziarno łac. Triticum Dicoccum, starsza od orkiszu, spokrewniona z pszenicą twardą.
Najważniejsze wartości i działanie prozdrowotne płaskurki:
- Bogate źródło białka i składników mineralnych: wapń, fosfor, witaminy B1, PP, kwas pantotenowy, wit. E
- Wysoka zawartość błonnika pokarmowego i β-glukanów (węglowodanów), które redukują poziom cholesterolu we krwi, równoważą poziom glukozy we krwi, chroniąc przed cukrzycą typu 2.
- Ziarna płaskurki wzmacniają naszą odporność dzięki działaniu rozgrzewającemu (wspomagają krążenie krwi).
- Stwierdzono, że regularne spożywanie płaskurki zapobiega powstawaniu nowotworów układu pokarmowego.
Co jeść, aby zdrowieć? Czyli gdzie możemy odnaleźć stare odmiany zbóż?
Orkisz może stanowić skład każdego spożywanego posiłku. Pyszny w postaci makaronu, płatków, otrębów, mąki – naleśników, kawa orkiszowa (świetnie reguluje przemianę materii)
Co do płatków, to ja zamieniam orkisz z owsem, doskonale się uzupełniają i stanowią składnik pełnowartościowego królewskiego śniadania.
Pszenica samopsza Idealnie nadają się na mąkę, z której wypieka się razowy chleb. Przykładowo chleb z samopszy posiada charakterystyczną żółtą barwę dzięki zawartości karotenoidów, które korzystnie wpływają na pracę ludzkiego oka. Ma lekko orzechowaty smak, który także wyczuwa się w produktach z orkiszu czy płaskurki.
Mąka z płaskurki jest twarda i idealnie nadaje się na produkcję makaronów. Warto wiedzieć, że ziarna płaskurki można używać po wcześniejszym kilkugodzinnym moczeniu, a następnie gotowaniu.
Zarówno z pszenicy: orkisz, samopszy i płaskurki robi się: płatki, mąkę, kaszę.
Na zakończenie…
Stare odmiany zbóż idealnie najdą się do naszej codziennej diety. To kuracje dla osób, które pragną zadbać o własne zdrowie, dobre samopoczucie, piękny wygląd. Niezwykłe bogactwo aminokwasów – przykładowo pszenica zwyczajna ma ich 12, 16, a stare odmiany zbóż 23. Taka ilość wpłynie idealnie na produkcję białka w Twoim organizmie. Wysoka zawartość błonnika, źródło pełnowartościowej energii – sprawią, iż poczujesz się lepiej. W ziarnie zawarte jest życie, dlatego warto jeść te uzdrawiające.
W naszym sklepie znajdziesz bardzo wartościowe produkty powstałe z wyselekcjonowanego surowca starych odmian zbóż – najwyższej jakości, bo z ekologicznego gospodarstwa. Zobacz naszą ofertę…
Już wkrótce w Bieszczady.Zdrowie znajdziecie szeroką ofertę produktów ze strach odmian zbóż 🙂
♥ ♥ ♥ ♥
Monika Bulik
pasjonatka zdrowego stylu życia w zgodzie z naturą
coach przemiany
Źródło:
https://biobabalscy.pl/dawne-gatunki-zboz-orkisz-plaskurka-samopsza/
Skomentuj