Dżem jarzębinowy z jabłkiem i miętą

Tradycyjnie z owoców jarzębiny można przygotować jednoskładnikowe: napary, odwary, maceraty, a także wieloskładnikowe mieszanki owocowe. Doskonale sprawdzi się także w przetworach, takich jak dżem czy nalewka.

Składniki:

♥owoc jarzębiny – ok. 500 g

♥jabłka – 1 kg (najlepiej antonówka, szara reneta)

Syrop miętowy:

♥mięta pieprzowa ok. 20 gałązek

♥woda – 500 ml

♥cukier – 1 kg

♥cytryna – 1 szt

Przygotowanie:

Dzień pierwszy:
Rano powinniśmy sporządzić syrop miętowy. W garnku układamy listki mięty, dodając cienko pokrojoną cytrynę. Do wrzącej wody dodajemy cukier, nastepnie zdejmujemy z ognia i zalewamy miętę, od razu ją przykrywając. Wieczorem oczyszczoną i wyparzoną jarzębinę dajemy do garnka, stawiając go na bardzo małym ogniu. Syrop miętowy odcedzamy i zalewamy większością jarzębinę. Przygotowujemy jabłka, krojąc je na małe kawałeczki, wsypujemy do mniejszego garnka, dodając drugą część syropu miętowego. Jabłka powinniśmy dusić ok. godzinę, po tym czasie mieszamy z jarzębiną. Smażymy jeszcze przez ok. 2 godziny i odstawiamy na noc.

Dzień drugi.
Rano smażymy jarzębinę z jabłkiem przez ok. 3 godziny, na bardzo małym ogniu. Po tym czasie odstawiamy do wystygnięcia. Po ok. 4 godzinach, najlepiej wieczorem, jeszcze raz smażymy owoce.
Jeśli powstanie dżem zbyt gęsty, dodajemy odrobinę wody, jeśli za rzadki, uzupełniamy cukier. Gorący dżem nakładamy do słoiczków i jak najszybciej po nałożeniu pasteryzujemy do 10 minut.

Więcej przepisów w duchu herbariów znajdziesz w II części książki Kuchnia Bieszczadzka. Tradycja Bojków i Zdrowie z Natury 🍀🧡

Zobacz co jeszcze możesz w niej znaleźć!